dadih atau susu masam ni.. difermentasikan di dalam buluh .. dengan biarkan susu tu mengalami proses fermentasi secara semula jadi di dalam buluh. org tnye.. "ape motif letak dalam buluh?".. sebenarnyer.... kitaorg dah try ferment dalam bekas plastik .. tapi hasilnya takdelah macam yang diletakkan di dalam buluh...
selaen tu.. kami buat kajian ni jugak sbb nak tgk kehadiran laktik asid bakteria. tapi disebabkan kami ni hanyelah budak diploma... masih menimba ilmu.. tak dptlah nak buat kajian lebih mendalam macam di universiti atau peringkat lebih tinggi. di poli sendiri alat macam mesin utk digunakan jugak tak banyak. so kami dpt kesan kehadiran bakteria tu dgn guna cara gram staining je .. utk tahu die gram ape je.. huhu...
kenape kne kaji pasal bakteria asid laktik ?? sbb bakteira tu baik utk manusia. dalam yogurt sendiri ade bakteria tu yang digunakan sebagai kultur hidup. bakteria ni dpt jaga usus manusia... so niat kami... dgn hasilkan dadih yang dihadiri oleh bakteria ini secara semula jasi dpt digunakan sbagai kultur pemula kepada produk lain. contohnye kita campur dadih yang kaya dgn bakteria tu dalam produk lain.. macam susu ke.. ape kee... hehehe... tapi niat aje... 
sebanarnye dadih jenis ni dah femes dkat indon... huhu kami dpt idea buat projek ni pun sbb ader analisis org indon buat tapi diaorg guna buluh betung dgn susu kerbau.. kami gantikan dengan buluh lemang dan susu kambing dengan lmbu....
dekat hulu terengganu pun ade dadih ni tapi tidak dikomersilkan sbb diorg tak tau kebaikan dadih ni adalah sama dengan yogurt yg terdapat di pasaran....
sekian dari saye ..... 
No comments:
Post a Comment